大吃大喝背后，多是主客双方的面子情结。边疆认为，中国人讲究体面，招待亲朋要阔绰，觉得菜吃不完、酒喝醉了才是招待好了客人?ldquo;比如，在山东一些地方，待客讲究三摞五摞，餐盘摞得越高，表示对客人越尊重?rdquo;
请客吃饭时，菜点少了没面子，不劝酒或者劝少了显得不热情；别人请客时，不喝酒会被认为不尊重人，只能硬着头皮喝?rdquo;在某私企工作的吕新讲述了自己的无奈，饭局一个接一个，应接不暇，如果不去，是不给别人面子；去了，改日还得回请?rdquo;
面子的背后，还有习惯心理的推动。吕新认为，在中国，饭局就是人情，就是机会，就是职场、生意场，一次外出聚餐，往往被赋予很多涵义。别人请客吃饭，都是一桌子一桌子地点菜；自己请别人吃饭，就不甘心点得比别人少；别人酒过三巡，扯开嗓子唱一曲，在这样的环境中，自己不唱，就显得落伍、另类，面子上就过不去；别人劝自己酒，自己就得劝别人酒，不劝，心理上就过不去。久而久之，高声喧哗、大声劝酒，这些做法就成了惯例、成了套路、/p>
此外，餐桌不文明行为还与相关设施不健全有关。吴昊发现，在英国，一般餐厅都被要求装有专门的烟雾探测器，是严禁吸烟的，抽烟要到室外。而在国内餐厅，通常都不禁止吸烟，大家同坐在一起，吸烟者制造的烟雾缭绕，不仅沾在了不吸烟者的衣服上，二手?rdquo;还损害着众人健康、/p>
少了制度规范，没有设施管束，?ldquo;有了空子可钻：没有烟雾探测器，可以有恃无恐地在室内抽烟；没有监控摄像头，可以随手丢弃垃圾，损毁餐厅物品也无人察觉长此以往，进一步助长了餐桌不文明行为、/p>
摒弃讲排场、好面子、喜攀?rdquo;的消费心理，倡导营造和爱护良好的用餐环墂/p>
如何让大家在就餐时能讲究礼仪，更文明些？
餐饮企业大有可为?rdquo;边疆认为，在国内一些西式餐厅和高档饭店，由于对餐厅环境的要求较高、规定很严、提醒充分，就餐不文明行为虽然也存在，但相对较少?ldquo;这样看来，环境约束、服务提醒对遏制不文明用餐行为是有作用的?rdquo;
乔敏说：昨天去朝阳区一家餐厅，不仅可以点半份菜，点菜时服务员还主动提醒我们菜量已经足够，我和朋友成功实践了光盘行动?rdquo;
边疆说，前不久，中国烹饪协会向餐饮行业发?ldquo;厉行勤俭节约、反对铺张浪?rdquo;倡议，一些餐饮企业开展杜?ldquo;舌尖上的浪费活动：点菜适量提醒，推出小份菜、半份菜、拼盘菜，奖励节约用餐，鼓励剩菜打包，受到社会欢迎、/p>
他认为，餐馆饭店的些微改变，就能与成千上万的消费者一起，为餐桌文明出一份力。行业协会在引导餐馆制定行业标准、规范其经营行为方面要有作为、/p>
例如，引导对消费者点菜、点酒进行适度提醒；在餐馆醒目位置张贴文明标语，提醒消费者文明用餐，在公共场所勿大声喧哗；在餐馆内设置吸烟区，与非吸烟区划界而定，方便吸烟人群又不影响其他人就餐；合理布置垃圾桶及相关垃圾回收设施，等等、/p>
山西太原一家饭店老板姜瑜认为，饭店要在实践中找到适合自己的做法，使节约更持久，让经营者和消费者共赢、/p>
当然，要从根本上改变餐厅消费陋习，还有赖于全社会自觉行动，逐步摒弃讲排场、好面子、喜攀?rdquo;的消费心理、/p>
中国人民大学社会学系教授周孝正认为，礼仪的精髓是尊重，己所不欲，勿施于人。减少用餐不文明行为，需要每个人换位思考?ldquo;希望通过宣传引导，逐步形成以骄奢淫逸为耻、以节俭消费为荣，以大声喧哗为耻、以安静就餐为荣的餐桌文化，倡导大家遵守公共道德规范，爱护用餐环境，实现文明用餐?rdquo;
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网友眼里?ldquo;中国?rdquo;饭局（微 评）
@应天居士：中国人讲究?rdquo;。频繁劝吃直到撑，会须一饮三百杯，群聚饕餮不嫌多。不把别人劝倒喝倒似乎就不算尽兴。各式各样的劝酒文化?ldquo;待客文化造就了餐桌上的浪费。要改变用餐方式，反思饮食文化、/p>
@麦地醇：中国不良的餐饮待客文化形成不把人喝倒不算尽兴的风气，朋友聚会爱面子，点上一大桌丰富大餐，以为这才有脸面，其实吃不了多少，造成了餐桌上惊人浪费，要克制这种浪费，不妨学学国外的自主分餐制，这样既卫生，又不会形成餐桌上的浪费，还可满足客人各种口味，实为厉行节约的好的餐桌文化、/p>
@天涯明月刀3535：刚到美国留学，发现那儿餐馆文化有两大不同：吃饭都用公筷，吃完都一定打包剩菜。卫生环保让人立刻喜欢，而就此养成多年的习惯。今天和老友谈及，她很有感触?ldquo;当年只是照做，但后来发现餐桌上这份感恩及恭敬心竟逐渐塑造了自己新的价值观：对人尊重，对物节制?rdquo;
@喜乐游：上世?0年代中期，见到一位来自美国西雅图的餐馆老板，这位老华侨毫不客气地对我说：我的餐厅里，美国人，中国人，宾客满堂。牛奶喝完，饭菜吃光光，几乎所有日本小朋友的午餐都是这个结果?rdquo;
@良辰知几时：连续两天在老妈店里爬上爬下端盘子洗碗收拾桌上的杯盘狼藉，不得不感叹中国人的餐桌文化整个儿一凶案现场！四条腿的、两条腿的、没有腿的、天上飞的、水里游?hellip;你可以在食客的盘子里发现一切匪夷所思的东西、/p>
（据人民微博、新浪微博）
晒晒国外的餐桌文化（延伸阅读（/strong>
美国：每份菜分量都不?/p>
美国人喜欢一家老小或者与朋友一起到餐馆吃饭，而因公务或者是生意应酬而外出就餐的情况并不常见、/p>
别看美国人胃口大，他们就餐时讲究的却是精致和实惠。虽然菜色丰富，种类繁多，但每一种分量都不大、/p>
美国人点菜时注重节约。在不知道是什么东西或是多大量的情况下，美国人点菜时就会格外谨慎，先问清楚，最好能眼见为实。在他们看来，胡乱点满满一桌子的菜，不但不会给人豪爽的感觉，反而会被认为是素质低、/p>
加拿大：剩菜都要打包带走
外出去餐馆吃饭时，加拿大人一般根据食量和人数一道一道地点菜。他们不会一下点很多食物，而是在开始的时候先点一些，如果不够吃，再加点。无论剩菜多少，他们都要求打包，而且会先满足单身的人，因为他们觉得有家庭的人做饭比较容易。而且他们认为，家境富裕并不意味着可以吃完饭不打包、/p>
法国：用面包将盘子蘸干净
浪漫的法国人其实很会精打细算。无论是与家人还是朋友，法国人聚餐时都习惯AA制。点菜时，每个人根据自己的胃口大小只点自己的这一份，不需要为别人操心、/p>
因为午休时间有限，法国人中午很少回家吃饭，一般买份三明治，更有节俭者一?ldquo;法棍面包就把午饭搞定了。晚餐则不同，往往会在家里或是选择一家舒适温馨的餐厅，同亲人朋友一道慢慢享用。法国人在吃完饭之后，喜欢用面包将盘子里的汤汤水水蘸干净，一齐送下肚，更有甚者，连手指头上的油水都不放过、/p>
法国人每次在公共场所用餐时，会特别注重周围的环境卫生。他们会在餐后简单打扫用餐的地方，使之保持原来的样子、/p>
韩国：泔水桶难见米饭菜叶
在韩国，在外就餐想丰盛都不容易。因为几乎所有的韩国餐厅提供的食物品种都较有限，有的甚至只卖一种食物。有时会看到墙上的菜单有好几行，仔细一看，原来只是一种食物的大份?ldquo;中份?ldquo;小份，抑或是超辣?ldquo;中辣?ldquo;微辣、/p>
韩国的大学教职工食堂和学生食堂里的菜单更是简单，每餐只提供两到三种份饭（相当于套餐）供就餐者选用。一般情况下，主食米饭根据个人的食量大小盛取，蔬菜则按当日食谱提供。在食堂的泔水桶里，基本上很难见到吃剩下倒掉的米饭和菜叶、/p>
