第二十五条　洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用� 洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求�

　　第二十六条　消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记� 餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净�

　　第六� 餐厅服务和外卖食品的卫生要求

　　第二十七条　餐厅店堂应当保持整洁，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁�

　　第二十八条　当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐的安全卫生�

　　第二十九条　销售直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。专用工具应当定位放置，货款分开，防止污染�

　　第三十条　供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生标准的要求�

　　第三十一条　外卖食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，并注明制作时间和保质期限。禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品�

　　第七� � �

　　第三十二条　餐饮业经营者违反本办法应予处罚的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门根据《食品卫生法》的有关规定，予以处罚�

　　第三十三条　本办法下列用语的含义是：

　　餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食�?包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业�

　　厨房：指进行食品切配和烹饪操作的场所�

　　凉菜：又称冷荤、冷菜，指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴�

　　凉菜间：指加工制作凉菜的操作间�

　　原料：指供进一步烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料�

　　半成品：指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的原料�

　　成品：指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品�

　　冷藏：指为保鲜和防腐的需要，尅�/font>食品置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0�?0℃之间�